The present invention relates to a process for microparticulating of an ideal whey protein in a solution by caviataopm. The present invention relates also to microparticulated ideal whey protein preparation. In addition, the present invention relates to use of the microparticulated ideal whey protein preparation in milk based products and/or dairy products. Further, the present invention relates to a milk based product and/or a dairy product containing a microparticulated whey protein preparation.La présente invention concerne un procédé de microparticulation d'une protéine de lactosérum idéale dans une solution par cavitation. La présente invention concerne également une préparation de protéine de lactosérum idéale sous forme de microparticules. En outre, la présente invention concerne l'utilisation de la préparation de protéine de lactosérum idéale sous forme de microparticules dans des produits à base de lait et/ou des produits laitiers. En outre, la présente invention concerne un produit à base de lait et/ou un produit laitier contenant une préparation de protéine de lactosérum idéale sous forme de microparticules.
