The present invention relates to a dome exhaust using the main gourd to produce a processed food using sake lees during the salt-pickling process of the dome exhaust, and to a processed food using the same, and processed food using the same, sanitary shark meat 100 1 to 10 parts by weight of refined salt and 10 to 50 parts by weight of sake lees by weight, based on weight, and dome exhaustion using sake lees, and a method for producing the same and a method for producing processed foods using the same .본 발명은 돔배기의 소금절임 과정 중에 주박을 이용하여, 돔배기를 제조하고, 이를 이용하여 가공식품을 제조하는 주박을 이용한 돔배기와 그 제조방법 및 이를 이용한 가공식품에 관한 것으로, 위생처리된 상어육 100중량 기준으로 정제염 1~10중량부와 술지게미 10 ~ 50중량부를 혼합하여 10~30시간 절인 후 세척하여 제조되는 것을 특징으로 하는 주박을 이용한 돔배기 및 그 제조방법과 이를 이용한 가공식품 제조방법에 관한 것이다.
