To provide a method for producing semi-raw noodles that have an excellent texture and little change in color tones and can be stored for four months or more at normal temperature.SOLUTION: A method for producing semi-raw noodles includes: preparing noodle lines from noodle strips that are controlled to have a pH of 4.0 or more and 5.0 or less with lactic acid； drying the noodle lines to have a moisture of 19 mass% or more and 23 mass% or less； and deaeration-packaging the dried noodle lines with a nonferrous deoxidant using a gas-barrier packaging material.SELECTED DRAWING: None【課題】食感に優れ色調の変化が少なく常温で４ヶ月以上保存できる半生麺の製造方法を提供すること。【解決手段】乳酸を使用してｐＨを４．０以上５．０以下に調製した麺帯から麺線を調製し該麺線を水分１９質量％以上２３質量％以下になるように乾燥し乾燥後の麺線をガスバリア性の包材を使用して非鉄系脱酸素剤と共に脱気包装することを特徴とする半生麺の製造方法である。【選択図】なし
