一株异常威克汉姆酵母菌及其应用
- 专利权人:
- 昆明理工大学
- 发明人:
- 林连兵,彭塘福,张婷婷,熊发根,邓先余,郭军
- 申请号：
- CN201611116567.0
- 公开号：
- CN106635832A
- 申请日:
- 2016.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一株异常威克汉姆酵母菌株Wickerhamomyces anomalus G1，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCCNo.13050；将其应用于滇橄榄果酒发酵中，增香除涩效果显著。利用本发明酿造的滇橄榄果酒颜色为棕褐色，酒体澄清透明，具有纯正独特的滇橄榄果香，口味甘冽醇厚，余味悠长，酸涩度低，回甘明显，具有滇橄榄果酒的典型特征。此发明将为滇橄榄果酒深加工提供重要的依据。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
