The present invention relates to a method of extracting a functional ingredient of a viscose, more particularly, to a method of extracting a functional ingredient of a viscous gum, Adding purified water to the crushed garlic clove, suspending and then sterilizing at 121C for 10 to 20 minutes Cooling the sterilized suspension to 50C, adding an enzyme to the enzyme reaction, and then inactivating the enzyme. The present invention is capable of extracting the functional ingredients of elephantoside E and -glucan at the same time by extracting under the milder conditions than the conventional methods using an enzyme that decomposes the cell wall of a plant. is.본 발명은 가시오가피의 기능성 성분을 추출하는 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 건조된 가시오가피 가지를 분쇄하는 단계 상기 분쇄된 가시오가피 가지 분쇄물에 정제수를 넣고 현탁시킨 다음 121℃에서 10~20분간 멸균하는 단계 상기 멸균 현탁액을 50℃로 냉각시키고 효소를 투입하여 효소반응을 시킨 다음 효소를 실활시키는 단계를 포함하는 것으로 구성된다. 본 발명은 식물의 세포벽을 분해하는 효소를 사용하여 기존의 방법보다 온화한 조건 하에서 추출함으로써 기능성 성분의 파괴를 줄일 수 있으며, 가시오가피의 기능성 성분인 eleutheroside E와 β-glucan을 동시에 추출할 수 있는 특징이 있다.
