KINDEL, GÜNTER,HILMER, JENS-MICHAEL,GROSS, EGON-EDUARD
申请号：
EP13157041.8
公开号：
EP2772142A1
申请日:
2013.02.27
申请国别(地区):
EP
年份:
2014
代理人:
摘要：
Vorgeschlagen wird synthetisches Vanillin in einer neuen Geschmacksqualität, welches man erhalten kann, indem man(a) einen Rückstand aus der Maisverarbeitung mit Alkalien oder esterspaltenden Enzymen behandelt und dabei das darin enthaltende γ-Oryzanol zu Ferulasäure und Sterolen hydrolysiert,(b) die Ferulasäure aus der Mischung isoliert,(c) die isolierte Ferulasäure zusammen mit Mikroorganismen vom Typ Amycolatopsis sp. DSM 9991 und/oder sp. 9992 in einem Kulturmedium fermentiert, und(d) nach Beendigung der Reaktion das gebildete Vanillin isoliert.Vanillin obtained by (a) treating a residue obtained from the processing of corn with alkali or ester-cleaving enzymes and hydrolyzing the gamma -oryzanol contained in it to ferulic acid and sterols, (b) isolating ferulic acid from the mixture, (c) fermenting the isolated ferulic acid with microorganisms of the type Amycolatopsis sp. DSM 9991 and/or DSM 9992 in a culture medium, and (d) isolating vanillin, after completion of the reaction. Independent claims are included for: (1) producing vanillin, comprising the steps (a)-(d) as above per se (2) a composition comprising vanillin and vanillyl vanilla (3) food containing vanillin obtainable by the above process, or the composition and (4) aromatization of foodstuffs, comprising adding vanillin or the composition.
