Zarubin Nikita Yurevich (RU),Зарубин Никита Юрьевич (RU),Kidyaev Sergej Nikolaevich (RU),Кидяев Сергей Николаевич (RU),Titov Evgenij Ivanovich (RU),Титов Евгений Иванович (RU),Bredikhina Olga Valentin
申请号：
RU2017119740
公开号：
RU0002673201C1
申请日:
2017.06.06
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry, namely to the production of combined additives based on animal and vegetable raw materials for the enrichment of finished fish products. Functional food additive for fish products contains a Commander squid head hydrolyzate – 55–75 by weight, Jerusalem artichoke tuber flour – 15–25 by weight and soya lecithin – 10–20 by weight.EFFECT: invention makes it possible to create a functional nutritional supplement with a high biological value, a high protein content, a natural prebiotic – inulin, polyunsaturated fatty acids and antioxidant properties, the introduction of which will increase the quality parameters of the finished fish product, its overall nutritional value, as well as the shelf life.1 cl, 2 tblИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству комбинированных добавок на основе сырья животного и растительного происхождения для обогащения готовых рыбных продуктов. Функциональная пищевая добавка для рыбных продуктов содержит в своем составе гидролизат из голов командорского кальмара – 55-75 мас. ч., муку из клубней топинамбура – 15-25 мас. ч. и соевый лецитин – 10-20 мас. ч. Изобретение позволяет создать функциональную пищевую добавку с высокой биологической ценностью, содержанием полноценного белка, естественного пребиотика - инулина, полинасыщенных жирных кислот и антиоксидантными свойствами, введение которой повысит качественные показатели готового рыбного продукта, его общую пищевую ценность, а также сроки хранения. 2 табл.
