一种鸡软骨木耳酱及其制备方法
- 专利权人:
- 河北美客多食品集团股份有限公司
- 发明人:
- 胡晓江
- 申请号：
- CN201510602420.1
- 公开号：
- CN105146490B
- 申请日:
- 2015.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴泳历
- 摘要：
- 本发明涉及一种营养食品，涉及一种鸡软骨木耳酱的制备方法。该鸡软骨木耳酱的各组分的重量份数为：鸡软骨肉90‑100、干木耳40‑50、大蒜60‑80、干辣椒4‑5、酱料20‑30、植物油60‑70。本发明的有益效果是：该方法选用营养价值很高的鸡软骨和木耳做为原料，具有良好的保健功效，采用自制特色麻椒油和红油，使产品风味独特，麻辣爽口。采用真空快速冷却和浸渍技术，避免物料在高温条件下产生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化学反应，也避免了高温下风味物质的过分挥发，同时真空浸渍提高了产品的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
