CORNELIS ABRAHAM, LAGERWAARD,TEUNIS DE, MAN,FREDERIK MICHIEL, MEEUSE
申请号：
TR201904499
公开号：
TR201904499T4
申请日:
2016.11.08
申请国别(地区):
TR
年份:
2019
代理人:
摘要：
A process for preparing a water-in-oil emulsion which emulsion comprises protein, oil and a hardstock fat. The process involves blending the melted hardstock fat with a water-continuous dispersion comprising protein and oil, wherein the temperature of the aqueous dispersion being mixed with the melted hardstock fat is below 15°C, and said mixing is carried out by a high shear mixing device followed by a pin-stirrer.Bir yağ-içinde-su emülsiyonunun hazırlanması için bir işlem olup, emülsiyon, protein, sıvı yağ ve bir katı yağ fazı yağını içermektedir. İşlem, katı yağ fazı yağının protein ve sıvı yağ içeren bir su-sürekli dispersiyon ile harmanlanmasını kapsamaktadır, burada, erimiş katı yağ fazı yağı ile karıştırılan sulu dispersiyonun sıcaklığı 15°C'dır ve söz konusu karıştırma, bir yüksek kesme kuvvetli karıştırma tertibatı, sonra bir pimli karıştırıcı ile gerçekleştirilmektedir.
