PURPOSE: A cooking method of bulgogi(roasted beef) having the charcoal fire grilled flavor using carbon oxide is provided to prevent the bulgogi from being burnt.CONSTITUTION: A cooking method of bulgogi(roasted beef) having the charcoal fire grilled flavor using carbon oxide comprises the following steps: inserting beef cured with seasonings in a frying pan, and firstly cooking the bulgogi in the edible state spreading the firstly cooked bulgogi(10) on a cooking gridiron(4), and smoking the bulgogi using the carbon oxide and locating a roaster plate(3) in between lower gridiron(2) and an upper gridiron(2a) laminated over a gas burner(1) for dispersing heat successively. The surface temperature of the cooking gridiron is 250-400 deg C.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 가스 버너를 이용하여 산화탄소를 불고기에 혼입하는 조리방법에 관한 것이며 염지된 불고기를 프라이팬에서 취식가능한 상태로 1차 조리하고(간접열), 1차 조리된 불고기를 가스 버너의 훈연(직화열)으로 산화탄소를 불고기에 혼입시켜서 숯불 훈연구이와 같은 풍미를 갖는 불고기를 제공하기 위한 목적이다.본 발명은 염지된 불고기를 프라이팬에서 간접열로 취식가능한 상태로 1차 조리하고, 1차 조리된 불고기를 가스 버너 위에 하층 석쇠와 로스터판 및 상층 석쇠를 포개어 설치하고 조리 석쇠의 표면 온도 250℃~400℃에서 1차 조리된 불고기를 조리 석쇠에서 펼쳐서 산화탄소()가 조리되는 불고기에 혼입하는 훈연단계로 2차 조리하는 방법이다.상기와 같은 본 발명은 불고기를 가스 버너의 화력으로 조리하면서 산화탄소를 불고기에 혼입시켜서 숯불 훈연구이와 같은 풍미를 가질 수 있고 타지 않도록 조리할 수 있는 이점이 있다.
