Disclosed is a method for manufacturing a mugwort extract, wherein a taste thereof is enhanced by refining an existing bitter and strong taste. According to the present invention, the mugwort extract consists essentially of a single mugwort powder or a mugwort, and the method for manufacturing the mugwort includes the steps of: firstly fermenting a mugwort mixed powder including one or more herb among red ginseng, ginseng, a lotus root, and Salicornia herbacea with a fermented microorganism； and saccharifying and additionally fermenting after adding sugar, such as maltose. The method of the present invention may enhance the taste thereof without loss of medicinal effect, and manufacture the mugwort extract with fortified digestibility and improved storability.본 발명에서, 쑥의 쓰고 강한 맛을 순화시켜 풍미가 개선된 쑥 농축액을 제조하는 방법을 개시한다.본 발명에 따른 방법은, 단일의 쑥 분말 또는 쑥을 필수적으로 포함하고 홍삼, 인삼, 연근 및 함초 중에서 선택된 1 이상의 생약제를 포함하는 쑥 혼합 분말을 발효 미생물로 1차 발효 후, 말토오즈(맥아당)와 같은 당을 첨가한 후 당화 및 추가 발효시키는 공정으로 쑥 농축액을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 방법으로 약효의 손실없이 풍미가 개선될 뿐만 아니라 소화흡수율이 강화되고 저장성이 개선된 쑥 농축액를 제조할 수 있다.
