The object of the invention is a salivary substitute made from egg white so as to have chemical, rheological and physiological properties similar to those of natural human saliva. The invention also relates to its uses and packaging.L'objet de l'invention est un substitut salivaire réalisé à partir de blanc d'oeuf de façon à présenter des propriétés chimiques, rhéologiques et physiologiques analogues à celles de la salive humaine naturelle. L'invention concerne également ses utilisations et son conditionnement.
