The present invention addresses the problems of providing an oily food which has good shape retention, melts easily in the mouth, and inhibits oils and fats from being exuded even when fats and oils having a high heavy chain fatty acid content with respect to the total amount of constituent fatty acids are used, and also providing a method for preparing the oily food. The present invention relates to an oily food having a water content of 0.8-3 mass% and including oils and fats and saccharides, wherein the oils and fats include triacylglycerol containing a heavy chain fatty acid. The present invention also relates to an oily food having a heavy chain fatty acid content of 20 mass% or higher with respect to the total amount of constituent fatty acids. Further, the present invention relates to an oily food having a behenic acid content of 4 mass% or lower with respect to the total amount of constituent fatty acids.La présente invention aborde les problèmes de fournir un produit alimentaire gras ayant une bonne stabilité de forme, fondant aisément dans la bouche, et empêchant les huiles et les graisses de s'exsuder même lorsque des graisses et des huiles possédant une forte teneur en acides gras à chaîne lourde par rapport à la quantité totale d'acides gras constitutifs sont utilisées, et également de fournir un procédé de préparation du produit alimentaire gras. La présente invention concerne un produit alimentaire gras possédant une teneur en eau de 0,8 à 3 % en masse et comprenant des huiles et des graisses et des saccharides, les huiles et les graisses possédant du triacylglycérol contenant un acide gras à chaîne lourde. La présente invention concerne également un produit alimentaire gras possédant une teneur en acide gras à chaîne lourde de 20 % en masse ou plus par rapport à la quantité totale d'acides gras constitutifs. En outre, la présente invention concerne un produit alimentaire gras possédant une teneur en acide béhénique de 4 % en masse ou moins par rappor
