The present invention relates to a method for enhancing the efficiency of enzymatic esterification, and more particularly, to a method for enhancing the efficiency of enzymatic esterification in which, in performing a reaction for exchanging an acyl group of a triacylglyceride with another acyl group using an enzyme, The present invention relates to a method for improving the overall process efficiency and economical efficiency by preventing the decrease of enzyme activity due to the progress of the reaction as compared with the case where no water is added.본 발명은 효소적 에스테르화의 효율을 향상시키는 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는, 효소를 사용하여 트리아실글리세리드의 아실기를 다른 아실기로 교환하는 반응을 수행함에 있어서, 반응 출발물질들의 혼합물에 수분을 첨가함으로써, 수분을 첨가하지 않은 경우에 비하여, 반응 진행에 따른 효소 활성의 감소를 막아 전체 공정 효율 및 경제성을 보다 향상시킬 수 있는 방법에 관한 것이다.
