Use of multilayer pigments based on flake-shaped substrates for the coloring of food or pharmaceutical products, characterized in that the multilayer pigment based on multi-coated flake substrates contains at least one sequence of layers (A) (B) (A ), (A) being a high refraction coating composed of titanium dioxide and / or iron oxide, and (B) a colorless low refraction coating with a refractive index n 1, 8, the thickness of all layers being on the substrate <；= 3 μm.Uso de pigmentos multicapa basados en sustratos en forma de escama para la coloración de productos alimentarios o farmacéuticos, caracterizado porque el pigmento multicapa basado en sustratos en forma de escama con recubrimiento múltiple contiene al menos una secuencia de capas (A) (B) (A), siendo (A) un recubrimiento de alta refracción compuesto de dióxido de titanio y/u óxido de hierro, y (B) un recubrimiento incoloro de baja refracción con un índice de refracción n 1, 8, siendo el grosor de todas las capas sobre el sustrato <；= 3 &mu；m.
