The present invention relates to a method for producing a processed food using pupa, which comprises the steps of: (a) washing pupa in a frozen state (b) producing first and second auxiliary agents for improving textures, smells, and hygiene of the pupa (c) sterilizing food poisoning bacteria included in the pupa by injecting the first and second auxiliary agents into the pupa completely washed through step (a) and steaming the same (d) removing moisture included in the pupa completely processed by step (c) and (e) packaging the pupa from which moisture is removed. Economical benefits can be created through popularization of a pupa processed food.본 발명은 번데기를 이용한 가공식품 제조방법에 관한 것으로, (a) 냉동된 상태의 번데기를 세척하는 단계 (b) 번데기의 식감, 냄새 및 위생성을 향상시키는 제1 및 제2보조제를 제조하는 단계 (c) 상기 (a) 단계를 통해 세척이 완료된 번데기에 상기 제1 및 제2보조제를 투입하여 상기 번데기에 포함된 식중독균을 멸균하고, 찜 조리법에 의해 가공하는 단계 (d) 상기 (c) 단계에 의해 가공이 완료된 번데기에 포함된 수분을 제거하는 단계 및 (e) 수분이 제거된 번데기를 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
