Comprising the steps of: applying a liquid gelling composition comprising a gellable hydrocolloid and a plasticizer onto the outer surface of a food product gelling the liquid gelled composition in contact with the outer surface of the food product, A step of forming a gel layer directly covering the outer surface, the method comprising providing a gel layer on the outer surface of the food. In particular, a novel food coating composition for coating prefabricated meals to be heated before ingestion is also described. The gelling composition may comprise additional substances such as nutrients, flavorings or medicaments. Also described are methods of coating food and food products coated with said composition.Selection drawing Noneゲル化可能な親水コロイドと可塑剤とを含む液状ゲル化組成物を食品の前記外面上に塗布するステップと、前記液状ゲル化組成物を食品の外面と接触したままゲル化させて、食品の前記外面を直接覆うゲル層を形成するステップを備える食品の外面にゲル層を設ける方法である。特に、摂取前に加熱される予め調製した食事を被覆するための新規な食品コーティング組成物も記載する。ゲル化組成物は、栄養素、香味剤または医薬などの追加の物質を含んでもよい。前記組成物で被覆した食品および食料品を被覆する方法も記載する。【選択図】なし
