The present invention concerns the use of lignin in an oil-in-water emulsion, the oil phase representing at least 50 wt.% of the emulsion, in order to delay the evaporation of the oil phase and/or increase the mechanical strength of the adsorption layer formed by the lignin.La présente invention concerne lutilisation de lignine dans une émulsion de type huile-dans-eau, la phase huileuse représentant au moins 50% en poids de lémulsion, pour retarder lévaporation de la phase huileuse et/ou pour augmenter la résistance mécanique de la couche dadsorption formée par la lignine.