KIM, DO HYUNG,김도형,PARK, SOO HYUN,박수현,LEE, SEUNG YUL,이승열,LEE, CHEOL JOON,이철준,JUNG, SUNG UG,정성욱,KIM, DO HYUNGKR,PARK, SOO HYUNKR,LEE, SEUNG YULKR,LEE, CHEOL JOONKR,JUNG, SUNG UGKR
申请号：
KR1020170031689
公开号：
KR1018277990000B1
申请日:
2017.03.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing dried noodles, of which a hot air process is optimized, and yeast and fat powder are added to raw powder materials used as a main ingredient for the dried noodles, without undergoing a steaming process. According to the present invention, the produced dried noodles ensure texture similar to raw noddles, and have good quality without waves. Especially, since the steaming process required in the production of existing luxurious dried noodles can be omitted, it is possible to secure economic feasibility in the process and improve efficiency in production facilities.본 발명은 증숙 공정을 거치지 않고, 건면의 주 재료인 원료분에 효모 및 유지 분말을 첨가하고, 열풍 공정을 최적화한 건면 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따라 제조된 건면은 생면과 유사한 식감을 보여주며, 웨이브 형상이 거의 없어서 고급스러운 이미지를 가질 수 있다. 특히 종래의 호화 건면을 제조할 때 요구되었던 증숙 공정을 생략할 수 있기 때문에, 공정의 경제성을 도모할 수 있으며, 제조 설비의 효율성을 향상시킬 수 있다.
