A method of forming a confectionery composition without conventional cooking is disclosed. The method includes the step of blending a particular amount of polyglucitol and water at a temperature of about 50 ° C. to about 85 ° C. to form a confectionery composition. Also disclosed are confectionery compositions and confectionery articles prepared using the method. The confectionery composition may be, for example, a soft candy or a hard candy. A method of forming a confectionery composition comprising about 35 to about 95 weight percent polyglucitol having a degree of polymerization of at least 3 and about 5 to about 13 weight percent water, about 50 ° C. to about 85 Blending at a temperature of 0 C to form a confectionery composition； the confectionery composition retains at least 90 percent of the water； and all weight percents, unless specified otherwise A method based on the weight of a confectionery composition.従来の調理なしで菓子組成物を形成する方法を開示する。前記方法は、特定の量のポリグルシトールと水とを約５０℃から約８５℃の温度でブレンドして菓子組成物を形成する工程を含む。前記方法を用いて調製された菓子組成物および菓子物品もまた開示する。前記菓子組成物は、例えば、ソフトキャンディーまたはハードキャンディーであってもよい。菓子組成物の形成方法であって、約３５から約９５重量パーセントの少なくとも３の重合度を有するポリグルシトール、および約５から約１３重量パーセントの水を含む成分を、約５０℃から約８５℃の温度でブレンドして菓子組成物を形成する工程を含み；前記菓子組成物が、前記水の少なくとも９０パーセントを保持し；およびすべての重量パーセントが、別の基準の指定がない限り、前記菓子組成物の重量に基づく、方法。
