一种蟹肉罐头品质保障方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 张宾,姚慧
- 申请号：
- CN201910734902.0
- 公开号：
- CN110679648A
- 申请日:
- 2019.09.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蟹肉罐头品质保障方法,包括以下步骤:a.预先淋洗:将熟蟹肉用无菌蒸馏水进行快速淋洗;b.有机酸淋洗:将熟蟹肉用有机酸混合溶液淋洗;c.后置淋洗:将熟蟹肉用无菌蒸馏水快速淋洗;d.罐装保持:将处理后熟蟹肉进行无菌罐装保存。本发明提供了一种蟹肉罐头品质保障方法,可以有效延长蟹肉罐头货架期,同时调控蟹肉水分含量及质构口感的感官特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
