一种皮蛋的腌制工艺
- 专利权人:
- 安徽玉润禽蛋食品有限公司
- 发明人:
- 李剑雨
- 申请号：
- CN201711117172.7
- 公开号：
- CN107625073A
- 申请日:
- 2017.11.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种皮蛋的腌制工艺,包括如下步骤:选蛋、洗蛋、灌料、下池腌制、出池、清洗、检验、灭菌、包装,本发明提供的一种皮蛋腌制工艺,与传统的皮蛋腌制剂相比,本发明加入含多种原料的香辛料,原料丰富,腌制后的皮蛋不仅具有鲜美的味道而且气味异人,口味独特,美味可口,营养价值高,而且通过草木灰和锯末的使用,使得皮蛋没有任何添加剂,杜绝了含铅物质的添加,食用时更加安全美味;加入了元胡、黄精、党参这几种中药,使得制得的皮蛋具有活血、理气、滋肾润肺、补脾益气、补脾肺气、补血、生津之功效;本发明采用丰富的原料,替代了传统腌制方法中的单一原料,能够充分的使盐分渗入到蛋内,大大的提升了皮蛋的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
