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一种高酸乌梅肉粉的生产方法
- 专利权人:
- 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
- 发明人:
- 刘学铭,陈智毅,林耀盛,赵晓丽,王思远,杨春英,杨荣玲
- 申请号：
- CN201310004923.X
- 公开号：
- CN103907842A
- 申请日:
- 2013.01.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种乌梅肉粉的制作方法，其特征在于包括以下步骤：乌梅用饮用水浸泡后，机械搅拌使梅肉与水混合成肉泥；粗滤，将梅肉泥与尚带肉梅核分离；梅肉泥离心分离成梅肉和清液，清液加入前述带肉梅核，再次进行搅拌提取梅肉；重复操作3～4次，将可剥离的梅肉彻底剥离；最后用少量水清洗梅核，清洗液与最后一次的梅肉泥混合，离心分离成清液和梅肉；清液真空浓缩成为浸膏，与各次离心后的梅肉泥混合，经低温干燥、粉碎、包装，得到梅肉粉。本方法的整个工艺流程纯粹物理加工，只加少量水为提取介质，产品保存了乌梅肉的绝大部分成分，可作为天然食品风味调节剂和功能食品配料。该技术无须高温提取，需浓缩液体少，具有设备简单、节能环保的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
