A shelf-stable liquid base composition useful for preparing acidified milk based beverages, e.g. by dilution with water in a beverage dispensing machine, comprises: from about 2 to about 10 weight % of denatured milk proteins expressed as solid-not-fat (SNF) milk components from about 15 to about 80 weight %, expressed as sugar equivalents, of a carbohydrate based or non carbohydrate based sweetener from about 0.35 to about 1.50 weight % of a carbohydrate based stabilizer and an acidifying agent present in amounts necessary for achieving a pH of about 3.0 to about 3.8 of the said base composition. Methods for preparing such a base composition and acidified milk based beverages prepared by means of such a base composition.예를 들어 음료 분배기에서 물로 희석함으로써, 산성화된 우유 기재 음료를 제조하는데 유용한 저장-안정성 액체 베이스 조성물은 하기를 포함한다: 무지고형분 (SNF) 유성분으로서 표현되는 변성된 우유 단백질 약 2 내지 약 10 중량% 당 동등물로서 표현되는 탄수화물 기재 또는 비 탄수화물 기재 감미료 약 15 내지 약 80 중량% 탄수화물 기재 안정화제 약 0.35 내지 약 1.50 중량% 및 상기 베이스 조성물의 pH 를 약 3.0 내지 약 3.8 로 달성하는데 필요한 양으로 존재하는 산성화제. 이러한 베이스 조성물의 제조 방법, 및 이러한 베이스 조성물에 의해 제조된 산성화된 우유 기재 음료.
