KYONGGI UNIVERSITY INDUSTRY & ACADEMIA COOPERATION FOUNDATION
发明人:
LEE, JONG HOON,이종훈,JEONG, DO WON,정도원
申请号：
KR1020170062701
公开号：
KR1019197560000B1
申请日:
2017.05.22
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to Staphylococcus succinus 14BME20 KCCM11920P strains, and specifically, to strains, which are dominant species in fermented soybean lump, exhibit high salt tolerance, can produce acid even under high salt and have excellent protease and lipase activity to be used as a seed for high salt fermentation, to a starter composition for fermentation comprising the same, and to a fermented product fermented from the composition.본 발명은 스타필로코커스 석시너스 14BME20(Staphylococcus succinus 14BME20) KCCM11920P 균주에 관한 것으로, 메주에서 우점종이면서 높은 내염성을 나타내며, 고염 하에서도 산 생성이 가능하고, 프로테아제 및 리파아제 활성이 우수하여, 고염 발효용 종균으로서 사용 가능한 균주, 이를 포함하는 발효용 스타터 조성물 및 이로 발효된 발효물에 관한 것이다.
