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一种添加细菌纤维素的酸乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 张雯,王建军,房茹茹,辜大龙,姚娟,党苗苗
- 申请号：
- CN201811204328.X
- 公开号：
- CN109077117A
- 申请日:
- 2018.10.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种添加细菌纤维素的酸乳饮料及其制备方法,是在发酵乳中添加细菌纤维素制得,细菌纤维素的添加量为发酵乳质量的2%~6%;还在发酵乳中添加复配稳定剂,复配稳定剂的添加量为发酵乳质量的0.2%~0.7%。制备方法包括:将木糖葡糖酸醋杆菌活化培养发酵,得到细菌纤维素发酵液;将细菌纤维素发酵液液面上层的细菌纤维素膜取出,得到细菌纤维素;将细菌纤维素匀浆得絮状细菌纤维素;将絮状细菌纤维素加入中间乳中,加入复配稳定剂,经均质、后熟得细菌纤维素酸乳饮料。本发明所述的酸乳饮料能够赋予酸乳饮料更多的功能性,同时BC具有促进肠道益生菌生长的作用,将其作为添加剂生产酸乳饮料能够在肠道益生方面起到协同作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
