The present invention relates to the continuous production of shredded whole grain products, such as ready-to-eat cereals, and sweet and savory snacks, such as whole grain shredded corn chips, by pelletizing aggregates of cooked and hydrolyzed whole grain cereal particles. Cooked whole grains, such as corn and other non-gluten or low-gluten containing grains, tend to become hard and tough during the cooling and hydrolysis process after being cooked. Pelletization produces whole grain pellets with soft and flexible tissue, which can be chopped into continuous reticulated sheets in mass production. Pelletization may be performed at a pressure of about 200 psig to about 600 psig, preferably at a pressure of about 400 psig to about 500 psig. The pelletization temperature may be adjusted to provide a pellet temperature of about 80 ° F. to about 120 ° F., preferably about 90 ° F. to about 110 ° F., when exiting the pelletizer.Whole grain food, cereal, singer, pelletized, shredded본 발명은 조리되고 가수된 전립 시리얼 곡물 입자의 응집물을 펠릿화함으로써, 즉시 먹을 수 있는 시리얼과 같은 세절된 전립 곡물 제품, 및 전립 곡물 세절 옥수수 칩과 같은 달콤하고 짭짤한 스낵의 연속적 제조에 관한 것이다. 조리된 전립 곡물, 예컨대 옥수수 및 기타 비-글루텐 또는 저-글루텐 함유 곡물은, 조리된 후에 냉각 및 가수 공정 동안에 딱딱하고 질기게 되는 경향이 있다. 펠릿화에 의하여, 부드럽고 유연한 조직을 가진 전립 곡물 펠릿이 생성되고, 이것은 대량 생산에서 연속적인 망상 시트로 세절될 수 있다. 펠릿화는 약 200psig 내지 약 600psig의 압력, 바람직하게는 약 400psig 내지 약 500psig의 압력에서 수행될 수 있다. 펠릿화장치에서 나올 때 약 80℉ 내지 약 120℉, 바람직하게는 약 90℉ 내지 약 110℉의 펠릿 온도를 제공하도록 펠릿화 온도를 조절할 수도 있다.
