A frozen aerated confection is provided, the confection comprising at least 0.2 wt % free [beta]-casein, wherein the free [beta]-casein constitutes more than 45% of the total [beta]-casein present in the frozen confection and containing a population of gas bubbles, wherein at least 65% of the gas bubbles have a diameter of less than 20 [mu]m. A process for producing such a frozen aerated confection is also provided.Замороженное аэрированное кондитерское изделие, содержащее по меньшей мере 0,2 вес.% свободного β-казеина, причем свободный β-казеин составляет более 45% общего β-казеина, присутствующего в замороженном кондитерском изделии и содержащее популяцию пузырьков газа, причем по меньшей мере 65% пузырьков газа имеют диаметр менее 20 мкм. Настоящее изобретение также раскрывает способ получения такого замороженного аэрированного кондитерского изделия.