一种花粉陈皮胶质型奶糖
- 专利权人:
- 安徽小龙人食品股份有限公司
- 发明人:
- 李志兴
- 申请号：
- CN201610462984.4
- 公开号：
- CN106070989A
- 申请日:
- 2016.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种花粉陈皮胶质型奶糖，由下列重量份的原料制成：白砂糖105、高麦芽糖浆205、炼乳63、奶油25、奶粉25、花粉11、橙皮16、明胶、香兰素、纤维素酶、水适量。将橙皮放入盐水中浸泡可以去除其苦涩味，木聚糖酶可以分解花粉的细胞壁以及β‑葡聚糖，促进有效物质的释放，并能降低其中的非淀粉多糖，促进营养物质的吸收利用。明胶冻的制取是奶糖生产的关键，直接影响奶糖质构体系的形成，不能直接用明胶生产奶糖，必须进行预处理。制得的奶糖具有花粉与橙皮的复合味，香气纯正，奶味适中，整体风味协调。糖体外观光洁，软硬适中，甜度低、香味浓、组织细腻富有弹性和韧性、有良好的咀嚼性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
