The present invention relates to the field of cheese manufacture, in particular to the production of soft or spreadable cheese. (a) the action of rennet or other suitable coagulant to coagulate the protein of the dairy product in whole or in part； (b) the whey produced by coagulation is partially discharged and cheese curd (C) preparing a mixture of cheese curd, water, amylomaltose-treated starch (ATS), and pregelatinized starch (PS)； (d) heating and shearing the mixture at a temperature of 70-80 ° C. There is provided a method for preparing a spreadable cheese product, comprising: (e) cooling the mixture under agitation to obtain a spreadable cheese product. Also provided is a spreadable cheese obtainable by the present method.本発明は、チーズ製造の分野、詳細にはソフトチーズまたは塗り広げ可能なチーズの生産に関する。(a) レンネットまたは他の適切な凝固剤の作用により、乳製品のタンパク質を全体的にまたは部分的に凝固させる段階；(b) 凝固によって生じたホエーを部分的に排出して、チーズカードを得る段階；(c) チーズカード、水、アミロマルトース処理デンプン (ATS)、およびアルファ化デンプン (PS) の混合物を調製する段階；(d) 70～80℃の温度で該混合物を加熱および剪断する段階；その後の (e) 該混合物を撹拌下で冷却して、塗り広げ可能なチーズ製品を得る段階を含む、塗り広げ可能なチーズ製品を調製するための方法が提供される。本方法によって得ることができる、塗り広げ可能なチーズもまた提供される。
