A protein-rich food product and a method for making the same that is capable of replacing flour food products as a low-calorie, gluten-free, high-protein alternative.Linvention concerne un produit alimentaire riche en protéines et un procédé de production de celui-ci pouvant remplacer des produits alimentaires à base de farine en tant qualternative pauvre en calories, sans gluten et à haute teneur en protéines.