A method of sanitizing a food article includes the steps: orienting a light-diffusing optical fiber in proximity to a food article； and directing ultraviolet light from an ultraviolet light source through a first end of the light-diffusing optical fiber. The food article is arranged on a substrate. The fiber comprises a glass composition and a plurality of scattering sites. The method also includes the steps: scattering the ultraviolet light off of the plurality of scattering sites and out of the fiber at about 0.1 dB/m to about 20 dB/m as scattered ultraviolet light； and sanitizing the food article with the scattered ultraviolet light.L'invention concerne un procédé de désinfection d'un article alimentaire qui comprend les étapes suivantes : orientation d'une fibre optique diffusant lumière à proximité d'un article alimentaire ； et direction d'une lumière ultraviolette émanant d'une source de lumière ultraviolette à travers une première extrémité de la fibre optique diffusant la lumière. L'article alimentaire est disposé sur un substrat. La fibre comprend une composition de verre et une pluralité de sites de diffusion. Le procédé comprend également les étapes suivantes : diffusion de la lumière ultraviolette depuis la pluralité de sites de diffusion et hors de la fibre entre environ 0,1 dB/m et environ 20 dB/m sous forme de lumière ultraviolette diffusée ； et désinfection de l'article alimentaire avec la lumière ultraviolette diffusée.
