一种苦瓜浆水饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 韩金光
- 发明人:
- 韩金光,吴家强,伍增利
- 申请号：
- CN201110227391.7
- 公开号：
- CN102232591B
- 申请日:
- 2011.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 逯长明
- 摘要：
- 本发明涉及果蔬加工领域，公开了一种苦瓜浆水饮料及其制备方法。本发明所述制备方法从苦瓜浆水中分离出酵母菌和乳酸菌，按菌种数1∶1比例将酵母菌和乳酸菌、经热烫的苦瓜、灭菌的面汤混合发酵得苦瓜原浆水；将苦瓜原浆水与已灭菌的苦瓜浆汁、蔗糖、面粉混合均匀，然后发酵、离心，向上清液中加入甜味剂、柠檬酸和稳定剂，余量水补足，调节pH值后均质、灭菌得苦瓜浆水饮料。本发明所述制备方法从现有制备工艺制备的苦瓜浆水中分离出利于发酵的酵母菌和乳酸菌，避免了杂菌对苦瓜原浆水口味的影响，用苦瓜原浆水、苦瓜浆汁、蔗糖等原料制备成苦瓜浆水饮料，口味清香酸醇、甘甜可口，深受不同群体好评。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
