The present invention relates to goat milk protein hydrolysates, a preparation method thereof, and to a use thereof for food. According to the present invention, goat milk protein hydrolysates contain reduced amount of &alphas-casein and &beta-lactoglobulin while maintaining the original color and flavor of goat milk, thereby being useful for a protein ingredient for food for preventing a milk allergy or for special medical purposes.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 산양유 단백질 가수분해물, 그것의 제조방법 및 그것의 식품에 사용하는 용도에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 상기 산양유 단백질 가수분해물은 산양유 고유의 색과 풍미를 유지하면서 αs-카제인 및 β-락토글로불린이 저감되어 우유 알레르기 예방용 식품 또는 특수의료용도등식품에서 단백질 소재로 사용될 수 있다.
