HANS, Joachim,LEY, Jakob,LANGER, Kathrin,PAETZ, Susanne
申请号：
EPEP2015/072620
公开号：
WO2017/054866A1
申请日:
2015.09.30
申请国别(地区):
EP
年份:
2017
代理人:
摘要：
Die vorliegende Erfindung betrifft primär die Verwendung bestimmter Hydroxybenzoesäureamide bzw. deren Salzen oder Mischungen davon zum Maskieren eines unangenehmen Geschmackseindrucks, vorzugsweise eines bitteren, adstringierenden, pappigen, staubigen, trockenen, mehligen, ranzigen und/oder metallischen Geschmacks oder Nachgeschmacks, eines oder mehrerer unangenehm schmeckender Peptideoder bestimmter Aminosäuremischungen. Des Weiteren betrifft die vorliegende Erfindung entsprechende Verfahren zur Maskierung unangenehmer Geschmackseindrücke sowie neue Zubereitungen.The present invention relates primarily to the use of certain hydroxybenzoic acid amides or the salts or mixtures thereof for masking an unpleasant taste impression, preferably of a bitter, adstringent, dusty, dry, floury, rancid, metallic and/or cardboard taste or aftertaste, of one or more unpleasant-tasting peptides or of certain amino acid mixtures. The invention further relates to a corresponding method for masking unpleasant taste impressions and to novel preparations.La présente invention concerne principalement l'utilisation de certains amides de l'acide hydroxybenzoïque ou de leurs sels ou mélanges de ces derniers pour masquer une sensation gustative désagréable, de préférence, un goût ou arrière-goût amer, astringent, pâteux, poussiéreux, sec, farineux, rance et/ou métallique, d'au moins un peptide et de certains mélanges d'acides aminés au goût désagréable. L'invention concerne également des procédés correspondants destinés à masquer des sensations gustatives désagréables, ainsi que de nouvelles préparations.
