一种羊肉成熟调控技术
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张德权,李培迪,陈丽,李欣,李仲文,高星,王振宇,高远
- 申请号：
- CN201510081211.7
- 公开号：
- CN104719428B
- 申请日:
- 2015.02.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明涉及一种羊肉成熟调控技术，在肉羊屠宰后通过逐步降温方式将羊肉中心温度降至0℃，经包装之后在冰温条件下或者冰温后再冷藏条件下成熟。按照本方法生产的羊肉，较传统冷藏的羊肉肉质更加鲜美，且更好的保留了肌肉中的营养成分，既延长了羊肉的货架期，又提高企业的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
