FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, potatoes cutting and frying in melted fat, carrots, parsley roots, bulb onions and garlic cutting and sauteing in melted fat, dried plum blanching and cutting, green beans and cilantro greens cutting and freezing. Then ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. Then the listed components are mixed with salt and black hot pepper to produce garnish. Then mutton is cut and fried in melted fat mutton, garnish and plum puree are packed. Then the produced product is sealed and sterilised.EFFECT: according to the invention the method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом жире картофеля, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и резку чернослива, резку и замораживание стручковой фасоли и зелени кинзы. Затем осуществляют заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. После этого осуществляют смешивание перечисленных компонентов с солью и перцем черным горьким с получением гарнира. Затем осуществляют резку и обжаривание в топленом жире баранины, фасовку баранины, гарнира и сливового пюре. После этого осуществляют герметизацию и стерилизацию полученного продукта. Способ по изобретению позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
