Vorgeschlagen wird eine Streichfettzubereitung, die dadurch erhältlich ist oder erhalten, wird, dass man:(a) eine Rahmfraktion zur Verfügung stellt, die einen Gehalt von mindestens 40 Gew.-% Fett und mindestens 6 Gew.-% fettfreie Trockenmasse aufweist；(b) die Rahmfraktion einer Temperaturreifung unterwirft；(c) die gereifte Rahmfraktion verbuttert und die Buttermilch abtrennt(d) die so erhaltene Butter mit Salz und Säuerungspermeat versetzt；(e) die gesäuerte Butter bei 12 bis 16 °C mit einem bei dieser Temperatur flüssigen Pflanzenfett vermischt；(f) der Mischung eine wässrige Phase zudosiert und(g) die Mischung nach Homogenisierung und Kühlung abfüllt.Das Verfahren zur Herstellung der Streichfettzubereitung sowie die Verwendung der Streichfettzubereitung werden auch beansprucht.It is proposed that a spreadable fat preparation be obtained or obtained by:(a) provides a cream fraction having a content of at least 40% by weight of fat and at least 6% by weight of non-fat dry matter；(b) subjecting the cream fraction to a temperature ripening；(c) fattening the ripened cream fraction and separating the buttermilk(d) adding salt and acidifying permeate to the resulting butter；(e) the acidified butter is mixed at 12-16 ° C with a vegetable fat liquid at this temperature；(F) the mixture added to an aqueous phase and(G) the mixture fills after homogenization and cooling. The process for making the spread fat preparation and the use of the spread fat preparation are also claimed.
