一种降低油炸马铃薯片中丙烯酰胺含量的方法
- 专利权人:
- 齐鲁工业大学
- 发明人:
- 傅茂润,陈庆敏,杨晓颖,代红飞
- 申请号：
- CN201610194394.8
- 公开号：
- CN105767851A
- 申请日:
- 2016.03.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及马铃薯块茎预处理技术领域，特别公开了一种降低油炸马铃薯片中丙烯酰胺含量的方法。该降低油炸马铃薯片中丙烯酰胺含量的方法，以马铃薯块茎为处理对象，其特征在于：将1?甲基环丙烯固体缓释剂和马铃薯块茎均放入密封装置中，对马铃薯块茎，特别是经过乙烯抑芽处理的马铃薯块茎，进行熏蒸处理。本发明简单易行，既适合企业大规模使用，也适合家庭使用，对油炸马铃薯片的感官和食用品质具有良好的提升作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
