FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. Recipe components are prepared. Wheat bread is soaked in milk and chopped. Beef and pork are chopped. The listed components are mixed with part of salt and part of black hot pepper to produce mince. The mince is moulded, mealed in wheat crumbs and fried in melted butter to produce round rissoles. Sugar peas and greens are cut and frozen. Bulb onions are cut and sauteed in melted butter. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes sugar peas, greens, bulb onions and pumpkin seeds extraction cake with sour cream, "Yuzhny" sauce and the remaining salt. The round rissoles and produced mixture are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Проводят подготовку рецептурных компонентов. Замачивают в молоке и куттеруют пшеничный хлеб. Проводят куттерование говядины и свинины. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша. Проводят его формование, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом масле с получением биточков. Режут и замораживают сахарный горох и зелень. Режут и пассеруют в топленом масле репчатый лук. Заливают костным бульоном молотый шрот семян тыквы и выдерживают для набухания. Смешивают сахарный горох, зелень, репчатый лук и шрот семян тыквы со сметаной, соусом «Южный» и оставшейся частью соли. Фасуют биточки и полученную смесь. Проводят герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
