The present invention relates to Samgyetang (Korean traditional chicken soup with ginseng) using black soybeans and to a method of manufacturing the same. More particularly, the present invention is characterized by including the following steps: inputting medicinal herbs including kalopanax, astragalus roots, and Acanthopanax senticosus into water and heating the resultant mixture to prepare broth soaking black soybeans in water putting the black soybeans, which has been soaked, into water to boil pulverizing the boiled black soybeans to prepare for a next step thoroughly washing and trimming a chicken filling the abdominal cavity of the chicken with ginseng, glutinous rice, jujubes, and garlic to prepare for a next step putting the prepared chicken into the prepared broth to heat and putting the pulverized and boiled black soybean into the boiled Samgyetang to additionally heat. The present invention has advantages of giving new flavor to Samgyetang and enhancing a nutritional value thereof, thus promoting consumption thereof. In addition, since nutrients of broth can be sufficiently taken as the pulverized black soybeans are ingested together, the present invention also has an advantage of encouraging a person who takes in Samgyetang to keep his/her health.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 쥐눈이콩을 이용한 삼계탕 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 물에 엄나무, 황기, 가시오가피로 되는 한약재를 투입하고 가열하여 육수를 제조하는 단계와, 쥐눈이콩을 물에 불리는 단계와, 상기 물에 불린 쥐눈이콩에 물을 넣어 삶는 단계와, 상기 삶은 쥐눈이콩을 분쇄하여 준비하는 단계와, 닭을 깨끗이 세척하여 손질하는 단계와, 상기 손질된 닭의 복강에 인삼, 찹쌀, 대추 및 마늘을 투입하여 준비하는 단계와, 상기 준비된 닭을 상기 제조된 육수에 넣고 가열하는 단계와, 상기 가열된 삼계탕에 삶은 쥐눈이콩의 분쇄물을 투입하고 추가 가열하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 의하면 삼계탕에 새로운 풍미를 부여하고, 그 영양학적 가치를 높여 그 소비를 촉진할 수 있다는 장점이 있다. 또한, 육수를 쥐눈이콩 분쇄물과 함께 섭취함으로써, 육수의 영양성분을 충분히 섭취할 수 있어 섭취자의 건강유지를 도모할 수 있다는 장점이 있다.
