一种港式鲜虾滑及其制作方法
- 专利权人:
- 江苏滑嘟嘟食品有限公司
- 发明人:
- 胡忠
- 申请号：
- CN201710144452.0
- 公开号：
- CN106942650A
- 申请日:
- 2017.03.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种港式鲜虾滑，由以下质量份数的原料组成：南美青对虾仁500份、复合磷酸盐1~2份、葡糖氧化酶0.05~0.15份，鸡蛋清10~15份、马铃薯淀粉10~20份、食用盐2~3份、鸡粉2~3份、绵白糖2~3份、味精2~3份、胡椒粉0.5~1份。本发明采用南美青对虾仁，含有丰富的蛋白质，原料配方中的复合磷酸盐，用于配制溶液浸泡，起到保水的作用，增加虾仁的饱满和产品脆度、弹性；葡糖氧化酶，用于去除产品中溶解氧，防止氧化变质，保证产品的新鲜度和颜色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
