The present invention relates to a germinated brown rice preparing method and a preparing apparatus thereof. According to an embodiment of the present invention, the germinated brown rice preparing method includes the steps of: preparing brown rice； removing impurities on the surface of the brown rice； germinating the brown rice； drying the germinated brown rice； and packing the germinated brown rice. The germinated brown rice preparing method can promote germination of the brown rice in a clean state and remove various impurities and malodor to enhance the texture of the brown rice while enabling the brown rice to include better nutrients.본 발명은 발아 현미의 제조방법 및 제조장치에 관한 것으로 현미의 휴면을 타파하는 발아 과정에서 침지와 발아를 반복 실시함에 따라 상시 청정상태를 유지시켜 발아를 촉진하는 것은 물론, 각종 불순물과 잡내를 제거하여 식감을 향상시키며, 일련의 전 단계에서 천연 미네랄이 풍부하게 함유된 지하 암반수를 이용함에 따라 성인병 예방과 신진대사 촉진 그리고 피부질환 및 진통효과에 탁월한 효능을 지니고 특히, 유기농으로 재배된 벼만을 이용하여 보다 우수한 영양소로 소비자의 욕구를 충족하면서도 취향에 따라 가정에서 재 발아시킬 수 있어 발아 현미가 지니는 효능을 극대화할 수 있도록 하기 위하여, 1.13∼1.15의 비중을 갖는 소금물이 담긴 염수선기, 또는 망체가 구비되고 불량미(5)와 완숙미(3)의 배출구(6,4)가 구분 형성된 그레이더 중 어느 하나로 마련되는 선별기(10)에 유기농 벼를 투입하여 길이 2.2㎜ 이상의 완숙미(3)를 선별하고, 도정기(15)를 통해 선별된 완숙미(3)의 왕겨를 벗겨내어 현미(1)를 준비하는 제1단계(S1)； 상기 현미(1)를 회전 구조의 교반날개(21)가 바닥부에 설치된 세척기(20)에 투입하고, 상기 교반날개(21)가 침수되도록 세척기(20) 내에 수용된 지하 암반수로 6∼10회 세척하여 현미(1)의 표면에 묻은 이물질을 제거하면서 지하 암반수의 효능이 현미(1)에 침투되게 하는 제2단계(S2)； 상기 현미(1)를 가열조(33)와 발아조(35)가 배관(P)과 밸브(V)에 의해 연결된 발아기(30)에 투입하고, 발아조(35) 내에 수용된 현미(1)를 27∼30℃ 지하 암반수에 1.5∼2시간 침지한 상태로 유지하는 1차발아단계(S3-1)와, 침지한 지하 암반수가 배출된 상태로 3.5∼4시간 숙성하는 2차발아단계(S3-2)를 번갈아가며 10∼12회에 걸쳐 40∼60시간 연속 반복 실시하면서 발아장(2)의 길이가 0.3∼0.5㎜가 되도록 발아시켜 발아 현미(1)를 제조한 다음, 지하 암반수로 6∼10회 세척하여 발아 현미(1)에 묻은 이물질을 제거하면서 지하 암반수의 효능이 발아 현미(1)에 침투되게 하는 제3단계(S3)； 상기 발아 현미(1)를 건조기(40)에 투입하고, 20∼25℃의 공기를 50∼54시간 송풍시켜 수분함량이 12∼15%가 되도록 건조하는 제4단계(S4)； 상기 건조된 발아 현미(1)를 질소 충진된 필름지에 포장하는 제5단계(S5)；를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
