LEE, KANG KOOKKR,이강국,LEE, JA HYEONKR,이자현,LEE, JIN HYEUNKR,이진현,LEE, CHI UKR,이치우,KANG, HEE SUNKR,강희선
申请号：
KR1020150026667
公开号：
KR1020160104175A
申请日:
2015.02.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a baked noodle using far-infrared ray drying and a method for manufacturing the same. According to the baked noodle manufacturing method, ramen is molded from mixed food material powder provided by the inventors and significantly improved in terms of storage period, lactobacillus and soup powder are applied to a surface thereof, and then drying is performed by a far-infrared ray being used. This storage-enhanced high-quality ramen and the method for manufacturing the same are provided as an effect resulting from a measurement of the number of microorganisms and antioxidant activity, anti-inflammatory activity, anticancer activity, and sensory tests. In addition, the ramen can have a high value in terms of nutritional science, functionality, and quality because no chemical seasoning and food additive are added thereto, which results in significant improvement in contribution and functionality in the interest of human health.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 원적외선 건조를 이용한 구운라면 및 그 제조방법에 관한 것으로 본 발명자들의 저장기간이 현저히 증가된 혼합식품재료분말로 라면을 성형하고 표면에 유산균과 스프분말을 도포한 다음 원적외선으로 건조하는 것이 특징인 구운라면의 제조방법을 제공하고 미생물수 측정, 항산화 활성, 항염증 활성, 항암 활성 및 관능검사를 실시한 결과 본 저장성이 증진된 고품질 라면 및 그 제조방법을 제공하는 효과가 있을 뿐만 아니라, 화학조미료 및 식품첨가물을 첨가하지 않아 인체 건강기능성 및 관능성을 현저히 제고시키는 영양학적, 기능 및 품질측면에서 라면의 가치를 높일수 있는 뛰어난 효과가 있다.
