PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel Maillard reaction inhibitor which is especially useful for prevention and treatment of a functional disorder manifested by progression of Maillard reaction, and which is safe without side effects and excellent in storage stability, and therefore suitable for wide application such as a drug, a quasi drug, a cosmetic or food and drink.SOLUTION: This Maillard reaction inhibitor includes mucopolysaccharide, a decomposition product, a derivative or a salt thereof as an active ingredient.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】本発明は、メイラード反応が進行することで発現する機能障害の予防及び治療に特に有用であり、副作用がなく安全で、保存安定性に優れるため、医薬品、医薬部外品、化粧料または飲食品などの広範な用途において好適な、新規のメイラード反応阻害剤を提供することを目的とする。【解決手段】ムコ多糖、またはその分解物、またはその誘導体、若しくはこれらの塩を有効成分として含有することを特徴とするメイラード反応阻害剤である。【選択図】なし
