超细虾壳粉高钙肉肠及其制备方法
- 专利权人:
- 山东农业工程学院
- 发明人:
- 陈宇航,李云祥,于辉,李丹,井瑞洁,陈庆敏,迟晓君
- 申请号：
- CN201410508237.0
- 公开号：
- CN104187832A
- 申请日:
- 2014.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王吉勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种超细虾壳粉高钙肉肠，由以下重量份的原料经加工处理后采用天然肠衣灌制而成，原料配比为：猪后腿肉80份、猪脊膘20份；食盐2.5份；白砂糖3份；大豆分离蛋白1-5份；变性淀粉4-8份；超细虾壳粉1-3份；复合磷酸盐0.3份；卡拉胶0.5份；亚硝酸钠0.01份；乙基麦芽酚0.025份；香辛料0.435份；冰水30份。本发明同时还公开了该肉肠的制备方法。本发明以猪肉为主料，添加超细虾壳粉等辅料可以加工制作成营养价值较高、风味和口感独特、质构较好、具有补钙功能，且符合国家相关标准要求的保健肉灌肠制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
