Enzyme preparation for simple meat products and method for producing simple meat products

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专利权人:

味の素株式会社

发明人:

小川 哲平,石田 力也

申请号：

JP2010544210

公开号：

JPWO2010074338A1

申请日:

2009.12.24

申请国别(地区):

JP

年份:

2012

代理人:

摘要：

By using transglutaminase and magnesium chloride as active ingredients, it is possible to obtain a simple meat product that has a good texture and does not break even without using phosphate.トランスグルタミナーゼ及び塩化マグネシウムを有効成分として用いることにより、リン酸塩を用いずとも、食感が良好で、身割れの生じない食肉単味品を得ることができる。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/