纳豆制备工艺及含纳豆提取物的保健食品
- 专利权人:
- 北京小西保健食品有限公司
- 发明人:
- 张勋力
- 申请号：
- CN200710151453.4
- 公开号：
- CN101411437B
- 申请日:
- 2007.10.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 林建军
- 摘要：
- 本发明公开了一种纳豆制备工艺，其包括如下步骤：1)预处理：将原料黄豆筛选、去杂质；2)浸渍：将预处理后的黄豆洗净后加水浸渍，其中浸渍20-27小时，浸渍后黄豆重量为浸渍前干黄豆重量的2.0～2.8倍；3)蒸煮：浸渍好的黄豆加压蒸煮不少于20-50分钟；4)接种纳豆菌：70～90℃下接种纳豆菌；5)发酵：将纳豆温度控制在30-55℃，相对湿度为50-100％，发酵10-16小时。所得纳豆口感好，功效成分多。本发明还提供一种保健食品，所述保健食品的活性成分包括白藜芦醇、纳豆提取物，其中所述纳豆提取物提取自根据权利要求1所述方法制备的纳豆。该保健食品适于辅助调节血脂、血压和血糖。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
