A method of extracting, oil from algae by drying algae paste to a predetermined moisture content, contacting the algae paste with a polar solvent to make an algae-solvent solution and extracting oils from the algae paste into a solvent-oil solution, and separating extracted algae from the solvent-oil solution. An oil of whole and unhydrolyzed phospholipids, whole and unhydrolyzed glycolipids, lysolipids, and carotenoids extracted by the above method. An omega-3 fatty acid of docosahexanoic acids (DHAs) and eicosapentaenoic acids (EPAs) extracted from the above method. Isolated nutraceutical grade and pharmaceutical grade oil derived from algae and being free of toxins extracted by the above method. Isolated oil derived from algae including at least one omega-3 fatty acid of DHA and EPA at least partially in the form of whole and unhydrolyzed phospholipids and whole and unhydrolyzed glycolipids extracted by the above method.La présente invention concerne un procédé dextraction dhuile à partir dalgues par séchage dune pâte dalgues jusquà une teneur en humidité prédéfinie, mise en contact de la pâte dalgues avec un solvant polaire pour obtenir une solution dalgues-solvant et extraction des huiles à partir de la pâte dalgues sous forme dune solution de solvant-huile, et séparation des algues extraites de la solution de solvant-huile. Une huile de phospholipides entiers et non hydrolysés, de glycolipides entiers et non hydrolysés, de lysolipides, et de caroténoïdes est extraite au moyen du procédé décrit ci-dessus. Un acide gras oméga 3 dacides docosahexanoïques (DHA) et dacides éicosapentaénoïques (EPA) est extrait au moyen du procédé décrit ci-dessus. Une huile isolée de qualité nutraceutique et de qualité pharmaceutique dérivée des algues et exempte de toxines est extraite au moyen du procédé décrit ci-dessus. Une huile isolée dérivée dalgues comprenant au moins un acide gras oméga 3 de DHA et EPA au moins partiellement sous la forme de phospholipides entiers et non h
