The present invention includes vegetable proteins in addition to various effects such as anticancer effect, liver function improving effect and blood circulation increasing effect, and to further enhance the effect of the essential amino acid lysine, doenjang, flavonoids, calcium, potassium and And various other vitamins and minerals. In particular, the present invention relates to a method of manufacturing a functional soybean paste which is easy to prevent cardiovascular diseases and dementia such as diabetes and hypertension, anti-inflammation, anti-cancer activity and hangover by adding curd More specifically, the present invention relates to a method for producing a fermented soybean curd with 20 to 30 parts by weight of fermented soybean curd with 100 parts by weight of fermented soybean paste.본 발명은 항암효과, 간기능 개선효과 및 혈액순환 증대효과 등 다양한 효과와 함께 식물성 단백질을 포함하고 있고 필수 아미노산인 리신이 들어가 있는 된장의 효과를 더욱 증대시키기 위해 항산화물질인 플라보노이드, 칼슘, 칼륨 그리고 기타 다양한 비타민과 무기질이 포함되어 있고 특히 주성분인 커큐민을 가지고 있는 울금을 첨가하여 당뇨, 고혈압과 같은 심혈관 질환 및 치매예방, 그리고 항염, 항암작용, 그리고 숙취해소에 용이한 기능성 된장 제조 방법에 관한 것으로서 보다 자세하게는 울금을 삶고 건조 후, 숙성된 울금의 농축액 20~30 중량부를 된장 100 중량부와 함께 숙성하여 제조하는 방법에 관한 것이다.
